Biodiversité
Selon une enquête publiée le 3 février dernier dans la revue BioScience, une revue publiée par l'Institut américain des sciences biologiques (AIBS), la cueillette excessive a provoqué la disparition de 85% des récifs où vivent les huîtres dans le monde. Dans certaines régions, en Europe et aux Etats-Unis, ces mollusques sont même considérés comme quasiment éteints. L'étude a été réalisée par une équipe internationale menée par Michael Beck de l'organisation américaine à but non-lucratif Nature Conservancy et l'Université de Californie à Santa Cruz.
L'huître est très riche en protéines et pauvre en calories, en graisses et en cholestérol.
Frank Bean/Getty Images
Source : http://www.rfi.fr/science/20110209-disparition-que...