Vers la fortification de l'huile et du pain pour enrayer les carences en vitamine A et en fer

L’alimentation de la population sénégalaise et de la sous région laisse à désir. En effet, selon l’institut de technologie alimentaire (ITA), l’alimentation souffre d’une carence en fer et en vitamine A. Ainsi, ils ont décidé d’agir sur les aliments les plus prisés par les sénégalais à savoir l’huile et le pain. Le directeur général de l’ITA, Ababacar Sadikh Ndoye déclare que tous les jours le sénégalais mange du pain et utilise l’huile pour faire la cuisine. De ce fait, ils ont ciblé ces produits pour fournir aux populations les micro nutriments qui leur manquent.

Par ailleurs, il indique que cette carence est due à la disponibilité des produits susceptibles de les leur fournir mais aussi à leur mode alimentaire. Ainsi, ils ont commencé par une sensibilisation pour ensuite passer à la fortification des aliments. En outre, ils vont travailler avec les privés (les usines de transformation alimentaire et les grands meuniers) pour pouvoir enrichir ces aliments et ainsi enrayer le phénomène. D’autre part, le directeur de l’ITA a fait savoir que l’association des universités a compris la nécessité et l’urgence d’aider les pouvoirs publics à atteindre les Objectifs du Millénaire pour le Développement (OMD) surtout l’objectif de la réduction de la pauvreté