CHIMIE/ BIOTECHNOLOGIE: Naturel, synthétique, artificiel : le parfum de vanille dans tous ses états

Allergies, intolérances cutanées, maladies respiratoires … A l’heure où les composants chimiques volatils sont de plus en plus suspectés de jouer un rôle dans certaines pathologies, faut-il redouter pour autant quelque pollution lorsqu’on appuie sur le spray pour se parfumer ? Non, répondent les chimistes : tout ce qui est « naturel » n’est pas toujours synonyme de « bon pour la santé », pas plus que ce qui est « chimique » n’est synonyme de « toxique » ! Le point avec Michaël Moisseeff, chercheur en biotechnologie végétale, qui s’appuie sur l’exemple de la vanille …