Sénégal-centre de formation en boulangerie : professionnalisation du métier de boulanger

Le centre de formation en boulangerie des Grands Moulins de Dakar (GMD) a été inauguré ce lundi 09 février. Le directeur général des GMD, Philipe Steffan a annoncé que «ce centre va former deux cent cinquante personnes par an à raison de douze stagiaires toutes les deux semaines». Il a ainsi indiqué qu’il compte professionnaliser et redynamiser le secteur de la boulangerie. «Dans ce milieu il y a beaucoup de boulangers qui pratiquent le métier par hasard ou parce qu’ils ont échoué à l’école. Mais, maintenant, grâce à ce centre, on sera boulanger parce qu’on est formé, diplômé» a-t-il martelé. Selon lui «ce centre n’a rien à envier à ceux d’Europe et c’est un moyen de partager notre expertise, notre savoir dans le domaine de la farine».

Ce joyau est le fruit de la Coopération allemande. Il est financé à prés de deux cent cinquante millions de Fcfa. Il dispose, entre autres équipements, d’une chambre de fermentation, d’une diviseuse, d’un pétrin spiral, d’une balance professionnelle, d’un laboratoire de contrôle pour la qualité.

Venu présider la cérémonie, Alioune Wagué, directeur de cabinet et représentant du ministre de l’Enseignement technique et de la Formation professionnel, a considéré que «c’est une initiative qui va accroitre la compétitivité des entreprises et qui permettra d’examiner les titres de certification des diplômes qui seront délivrés aux personnes formées».